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Semaine CSA 5: Une recette pour Caprese citron basilic

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Articles De Cet Auteur: Theresa Manning

Beaucoup de choix cette semaine! Je suis arrivé tôt pour le ramassage et j'étais tellement heureux de l'avoir fait. Cela voulait dire que j'avais le choix parmi toutes les options que le fermier Ted nous a offertes cette semaine. J'ai sauté juste devant les navets au profit d'un beau bouquet de radis. J'ai aussi opté pour le bok choy et la bette à cardes comme vert, plutôt que pour le collard et le chou frisé.

J'étais content de voir que les concombres étaient de retour sur le tableau cette semaine! Ils m'ont vraiment manqué la semaine dernière. Voici ce que nous avons encore:

Semaine 5 Haul

  • Concombres - 2 longs, 1 trancheur
  • Courge d'été
  • Des radis
  • Oignons
  • Oignons verts
  • Scapes à l'ail
  • Laitue bébé
  • Bok choy
  • Bette à carde

Qu'est-ce qui s'est retourné?

Un oignon et quelques oignons verts. La semaine dernière était une semaine légère!

Tomate

Cette semaine: 0

Saison à date: 0

Maintenant, je commence à être nerveux. Bien sûr, en écrivant cela, le déluge de tomates est assurément au tournant.

Ce que j'ai fait (Les italiques représentent les légumes CSA utilisés)

  • Steak salade avec bébé laitue, concombres, tomates et champignons
  • Sliders, patate hachée avec oignons verts, échalotes à l'ail et poivrons shishito, salade caprese avec citron basilic
  • Steak vietnamien avec du riz au jasmin et un un radis et salade de concombre
  • Poulet sauté avec bok choy, radis avec leurs verts, écorces d'ail, et oignons verts vaguement basé sur ce New York Times recette de radis sautés aigre-doux
  • Saucisse de poulet avec courgettes et oignons faire sauter bette à carde avec scapes à l'ail et citron, pain français pour le nettoyage

Technique de la semaine: soyez un artiste pick-up

Lorsque nous avons commencé ce voyage avec un aperçu de ce qu’implique, exactement, une CSA, j’ai mentionné que les membres d’ASC sous forme de buffet devaient apporter leurs propres sacs pour collecter leurs produits. La plupart des gens stockent des sacs en plastique pour l’épicerie ou produisent des sacs à cet effet, ou utilisent un grand sac en nylon ou en toile pour transporter leur part de la semaine.

Au cours des dernières années d’adhésion à la CSA, j’ai expérimenté différents sacs pour les pick-up et j’ai quelques conseils à partager qui facilitent grandement la vie avec une CSA.

La première est que je choisis, lorsque cela est possible, d’utiliser des sacs de produits plutôt que des sacs d’épicerie en plastique. La différence semble négligeable sur le papier, mais en réalité, utiliser des sacs de produits signifie que je peux facilement voir le contenu de chaque sac une fois rangé dans le réfrigérateur, et que les articles eux-mêmes sont plus ajustés: les sacs de produits sont plus longs et plus étroits que les sacs en plastique.

J'ai aussi commencé à utiliser un fourre-tout en toile robuste - dans mon cas, un bateau-haricot et un fourre-tout LL (je viens de la Nouvelle-Angleterre, voyez-vous) - ou un sac d'épicerie en papier brun avec des poignées comme celles que vous obtenez chez Trader Joe's ou Whole Foods pour ranger les légumes une fois qu'ils sont dans leurs sacs à fruits et légumes. La structure de ces deux types de sacs différents facilite grandement le transport de ma maison à la maison. J'ai constaté que les sacs en nylon que tant de gens choisissent pour la journée de collecte des déchets de la CSA sont tout simplement trop peu structurés et donnent lieu à beaucoup de tomates écrasées.

Un dernier conseil pour bien gérer le ramassage: j’aime emballer les articles par type lorsque cela est possible, ce qui permet de réduire le nombre de sacs en plastique que j’utilise chaque semaine. Ainsi, les légumes verts sont emballés ensemble, les courges et les concombres ensemble, les oignons et les échalotes ensemble, etc. Cela aide également à maximiser l’espace de votre réfrigérateur, ce qui peut être très encombré le jour du ramassage!

Repas de la semaine: Caprese au citron et au basilic

Un récent voyage à Arthur Avenue, la Petite Italie du Bronx, a rapporté une énorme boule de mozzarella fumée - et je veux dire ÉNORME -, ainsi que des pâtes raffinées que j'avais achetées avec la saison de la CSA. Même si nous n’avons pas encore commencé à acheter des tomates chez le fermier Ted, le basilic en pot que nous avons eu au cours de la deuxième semaine a prospéré à un point tel qu’il était pratiquement exigeant d’être transformée en une salade caprese.

Vraiment, il n’ya pas grand chose à faire. C’est principalement dans la composition des tranches de mozzarella, tomates et basilic. Pour cette version, j'ai utilisé la mozzarella fumée et mariné rapidement les tranches de tomates dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre noir pour un petit coup de fouet supplémentaire, pendant que je coupais le fromage en tranches et lavais le basilic. Une fois que tout a été arrangé, j'ai versé le vinaigre sur toute la salade et lui ai donné une touche de sel casher et quelques grains de poivre noir frais. Je veux dire, regarde cette chose. Delizioso!

Rejoignez-moi ici chaque semaine, ainsi que sur Gazouillement et Instagram, pendant que je lave, hache, cuisine et mange à travers mon CSA en utilisant le hashtag #CASASurvival. Vous avez des questions pour moi? Demandez loin!

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