loader
bg-category
Semaine CSA 6: Une recette de vinaigrette vietnamienne qui fonctionne avec tout

Partagez Avec Vos Amis

Articles De Cet Auteur: Theresa Manning

Les tomates sont arrivées! Tout se passe enfin, les gars!

Nous sommes maintenant en train de nous rapprocher de la CSA (l’agriculture soutenue par la communauté), lorsque le transport hebdomadaire devient plus varié que les offres de légumes verts, verts, plus de verts et de quelques oignons du début de l’été. Non pas que je n'aime pas les verts, bien sûr. Mais c’est bien d’apporter à la maison un mélange coloré. Cette semaine, j’ai fini avec des légumes rouges, jaunes, blancs et verts (j’ai laissé un chou-rave pourpre, je l’avoue). Alors qu'est-ce que j'ai eu? Voici un aperçu du trajet de cette semaine:

Semaine 6 Haul

  • Concombres
  • Tomates
  • Zucchini
  • Courge d'été
  • brocoli
  • Oignons
  • Légumes à braiser
  • Feuilles de moutarde
  • Chou vert
  • Salade verte

Qu'est-ce qui s'est retourné?

Un oignon solitaire.

Tomate

Cette semaine: 2

Saison à date: 2

Oh mec, j'étais si heureux de voir ces deux tomates maigres. En fait, j'étais tellement heureuse que j'ai décidé de préparer un steak pizzaiola pour le dîner du vendredi soir. Steak pizzaiola est un steak à l’italienne recouvert d’une sauce à la tomate et à l’oignon. C’est un plat que je me prépare maintes et maintes fois pendant la CSA estivale, car nous sommes traités avec une telle abondance de tomates et d’oignons. C’est aussi un plat sur la cuisinière qui cuit relativement vite - ce qui, compte tenu de la vague de chaleur que nous connaissons actuellement sur la côte Est, est un trait admirable dans un plat pour le dîner.

Ce que j'ai fait (Les italiques représentent les légumes CSA utilisés)

  • Steak pizzaiola avec ail légumes à braiser
  • Poulet au ketchup de Mark Bittman, servi sur du riz au jasmin et nappé de citron sauté feuilles de moutarde
  • Sauté courgettes et courges d'été avec oignon et saucisse de poulet, petits pains avec beurre de scape à l'ail
  • Poulet avec brocoli, l'huile d'olive et l'ail sur les pâtes au basilic; salade verte composée
  • Concombre et salade jalapeno avec vinaigrette vietnamienne

Technique de la semaine: retirez l'élastique

Voici une petite chose étrange à savoir sur les légumes liés à l’aide d’élastiques ou de ficelle: avant de les ranger dans le réfrigérateur, vous devez couper la liaison.

Même si vous n’êtes pas dans un CSA, c’est un bon conseil à prendre en compte, car de nombreux marchés de producteurs et épiceries regroupent des légumes comme des carottes, des légumes verts et des radis avec des élastiques. La pression exercée par la bande de caoutchouc causera, dans un laps de temps relativement court, des dommages sous la fixation et conduira éventuellement à la pourriture. Alors, pour le bien de la longévité, débarrassez-vous de ces bandes de caoutchouc dès que possible.

Repas de la semaine: une vinaigrette vietnamienne qui fonctionne avec tout

D'accord, vous m'avez attrapé: le steak pizzaiola dont j'ai parlé était sans conteste le repas phare de la semaine et je vous promets de partager la recette avec vous! Mais je le garde pour la prochaine fois afin que je puisse inclure une belle photo qui vous mettra l'eau à la bouche. Le steak que j’ai préparé cette semaine était un peu plus petit que ce que j’utilise habituellement, ce qui signifie que le plat était tellement recouvert de sauce que, à en juger par une photo, vous penseriez que c’est un délicieux tas de sauce tomate volumineuse.

Au lieu de cela, je vais partager une vinaigrette vietnamienne faible en gras et en calories basée sur celle de la New York Fois La recette de steak vietnamien que j’ai présentée à la deuxième semaine. J’ai tellement aimé cette vinaigrette que j’ai bricolé avec elle, en l’utilisant sur une salade de concombre et de jalapeno que j’ai mangée sur du riz. C'était tellement bon que je suis revenu pendant quelques secondes. Et puis je suis retourné pour des tiers.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • Zeste et jus de 1-2 citrons verts
  • 1 cuillère à café de sucre brun foncé
  • 1 gousse d'ail, râpée à l'aide d'une microplane

Instructions:

Combinez les ingrédients et utilisez-les comme vinaigrette ou comme marinade pour le steak, le poulet ou le poisson.

Rejoignez-moi ici chaque semaine, ainsi que sur Gazouillement et Instagram, pendant que je lave, hache, cuisine et mange à travers mon CSA en utilisant le hashtag #CASASurvival. Vous avez des questions pour moi? Demandez loin!

Partagez Avec Vos Amis

Vos Commentaires